भारत अपनी विविधता के लिए जाना जाता है, और यह विविधता यहां के खानपान में भी देखने को मिलती है। हर राज्य की अपनी खास पाक कला है, जो वहां की संस्कृति, जलवायु और परंपराओं को दर्शाती है। अगर आप खाने के शौकीन हैं, तो आपको भारत के इन 10 पारंपरिक व्यंजनों को जरूर ट्राई करना चाहिए। आइए जानते हैं इन खास व्यंजनों के बारे में।
1. राजस्थान – दाल बाटी चूरमा
राजस्थान का यह पारंपरिक व्यंजन अपनी अनूठी स्वाद और पौष्टिकता के लिए मशहूर है। दाल बाटी घी में डूबी हुई कठोर गेहूं की बाटियों के साथ अरहर या मूंग की दाल और मीठे चूरमा के साथ परोसा जाता है।
2. पंजाब – मक्खन वाले छोले भटूरे
पंजाब का छोले भटूरे पूरे भारत में लोकप्रिय है। मसालेदार छोले और फूले हुए भटूरे का यह मेल हर किसी की जुबान पर चढ़ जाता है। इसे दही, आचार और प्याज के साथ खाया जाता है।
3. बंगाल – रोसोगुल्ला और माछेर झोल
बंगाल का नाम आते ही सबसे पहले रोसोगुल्ला की मिठास और माछेर झोल (मछली करी) की सुगंध मन में आती है। ये दोनों व्यंजन बंगाली खाने की पहचान हैं और बेहद स्वादिष्ट होते हैं।
4. महाराष्ट्र – पूरन पोली और वड़ा पाव
महाराष्ट्र का वड़ा पाव स्ट्रीट फूड लवर्स का फेवरेट है, तो वहीं पूरन पोली एक खास पारंपरिक मिठाई है जिसे चना दाल और गुड़ से बनाया जाता है।
5. गुजरात – ढोकला और थेपला
गुजरात के ढोकला और थेपला हल्के और हेल्दी स्नैक्स में गिने जाते हैं। ये फर्मेंटेड बेसन या दाल से बनाए जाते हैं और खासतौर पर नाश्ते में खाए जाते हैं।
6. तमिलनाडु – सांभर डोसा
दक्षिण भारत का सांभर डोसा हर किसी का पसंदीदा होता है। कुरकुरा डोसा, मसालेदार आलू की स्टफिंग और स्वादिष्ट सांभर-चटनी के साथ खाने का मजा ही अलग होता है।
7. केरल – अप्पम और एरिसेरी
केरल का अप्पम नारियल दूध से बनाया जाता है और इसे करी के साथ परोसा जाता है। वहीं, एरिसेरी एक खास नारियल-लेंटिल करी होती है, जो केरल के पारंपरिक व्यंजनों का हिस्सा है।
8. बिहार – लिट्टी चोखा
बिहार का लिट्टी चोखा एक प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें गेहूं के आटे की लोई में सत्तू भरकर इसे घी में सेंका जाता है और बैंगन-आलू के चोखे के साथ परोसा जाता है।
9. उत्तर प्रदेश – गलौटी कबाब और बेदमी पूरी
नवाबी शहर लखनऊ की गलौटी कबाब अपनी नर्मी और मसालेदार स्वाद के लिए मशहूर हैं। वहीं, बेदमी पूरी और आलू की सब्जी का मेल भी उत्तर प्रदेश में काफी लोकप्रिय है।
10. असम – असमिया मछली टेंगा
असम का पारंपरिक मछली टेंगा हल्की, खट्टी और बेहद स्वादिष्ट करी होती है, जिसे खासतौर पर गर्मियों में पसंद किया जाता है। इसमें टमाटर, नींबू और विभिन्न असमिया मसाले डाले जाते हैं।
